Zum sauberen und geruchsneutralen Beheizen von Chafing Dishs auf dem Buffettisch werden Brennpasten (auch Brenngel genannt) verwendet, die Ethanol enthalten. Dabei handelt es sich um Brennspiritus, dem Calciumacetat zugefügt wurde, was ihn gallertartig bis zähflüssig macht. Die Konsistenz der Paste oder des Gels macht den Sicherheitsvorteil gegenüber gegenüber dem Einsatz von reinem Spiritus aus, da auch beim Umkippen nichts verlaufen kann. Deshalb spricht man auch oft von "Sicherheitsbrennpaste". Sie ist außerdem sparsam im Verbrauch und für die Gesundheit unbedenklich. Ein Vorheizen ist nicht notwendig.
Intergastro bietet Brennpaste in kleinen Dosen von 80 oder 200 g an, in denen sie direkt abgeflammt werden kann. Eine 80-Gramm-Dose reicht für ca. 1 Stunde, eine 200-Gramm-Dose brennt 2 - 3,5 Stunden. Der Einkauf in großen Mengen unter Ausnutzung der Mengenrabatte macht diese Art des Heizens noch kostengünstiger. Ebenfalls im Intergastro-Shop erhältlich sind Brennpastenbehälter zum Immer-wieder-Verwenden. sowie Nachfüll- und Vorratspackungen zum Befüllen derselben. Brennpastenbehälter sollten auch tatsächlich nur mit Brennpaste, niemals mit reinem Spiritus gefüllt werden!
Achtung: Brennpaste eignet sich nicht für Spiritusbrenner und auch umgekehrt funktioniert es nicht!
